食谱
酸辣粉
- 配料：用小米辣 5 个，大蒜 3、4 瓣，小香葱一根全部切末。再准备熟芝麻一汤匙，辣椒末两汤匙
- 配料：用盛粉的碗装少半碗水，加陈醋 3 汤匙，生抽或味极鲜 2 汤匙，1 克盐、2 克糖，半汤匙老抽
- 烧开水后，放入红薯粉 200 克煮 5 分钟左右
- 烧开水时，中火烧热油，放麻椒、花椒一把炒香，再放入香叶 2 片、大料一瓣，出香后把材料全部捞出
- 转小火，放入配料 1，快炒 2、3 下，开大火，倒入配料 2，煮沸，盛碗备用
- 放入粉丝，加适量炸花生碎（黄豆），香菜，酸菜（豆角、榨菜、笋丝等）